A classifica\u00e7\u00e3o f\u00edsica do caf\u00e9, \u00e9 uma etapa de grande import\u00e2ncia para se determinar a qualidade e a precifica\u00e7\u00e3o do gr\u00e3o. <\/span><\/p>\n

Os seus crit\u00e9rios se baseiam na Instru\u00e7\u00e3o normativa n\u00ba 8, de 11 de junho de 2003, do Ministro de Estado da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento, que tem objetivo de especificar os aspectos de identidade e de qualidade do Caf\u00e9 Beneficiado Gr\u00e3o Cru.\u00a0<\/span><\/p>\n

O caf\u00e9 pode ser classificado por categoria, subcategoria, grupo, subgrupo, classe e tipo, de acordo a esp\u00e9cie, formato do gr\u00e3o e a granulometria, o aroma e o sabor, a bebida, a cor e a qualidade, de acordo com a Instru\u00e7\u00e3o normativa n\u00ba 8. No entanto, a principal finalidade da classifica\u00e7\u00e3o f\u00edsica \u00e9 obter a tipifica\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/span><\/p>\n

A tipifica\u00e7\u00e3o \u00e9 uma forma de categorizar o caf\u00e9 a partir da quantifica\u00e7\u00e3o de seus defeitos extr\u00ednsecos e intr\u00ednsecos. Esses defeitos<\/strong><\/a> s\u00e3o contabilizados de acordo sua gravidade, por meio de equival\u00eancia.\u00a0 <\/span><\/p>\n